SERAFINO|イタリアン店
イタリアン・フレンチ・和などジャンルにこだわらない料理・味をオーナーシェフが繰り出す！
please pass a pleasant time from cooking and wine.
SERAFINO取材記事
2015年9月30日にお店を閉めて、経営陣を一新し2015年12月4日に新規オープンしたセラフィーノ。
オーナーになられたシェフでもある熊澤さんにインタビューしてきました。
新規オープンにあたり、他県での出店も考えたそうですが、地元藤沢のお客様からの強い要望もあり、
また店名などを変えないでほしいという想いを受け継いで、新たな一歩を踏み出した。
東京のホテルで修行をしていた時代にはイタリアンもフレンチも経験されたとか。
ご自身は和食が好きなこともあり、いま世界のトップシェフがこぞって取り入れている
和食の旨み（発酵食品であるお味噌やみりん、醤油、ダシなど）も現在の料理に使用しているという。
以前のセラフィーノはイタリアンのジャンルになっていたが、いまはジャンルにこだわらないという。
その季節での質の高い旬の食材を使用した料理をお客さまに提供したいという。
価格帯を上げた理由は地産地消や無農薬・減農薬の質の高い野菜や、熊沢さんの舌に適う質の高い魚・肉・ソムリエお勧めワインなどを使用していることと、
ランチメニューも料理の品数を増やし、ディナーはコースをしっかり組んだからだという。ゆっくりゆったり美味しい料理を堪能してほしいとの想いがある。
新規オープンに伴い、店内にカウンター席を設けた。お客様との語らいも大切にしたいということだろう。
オーナーシェフ熊澤さんは、自分の料理・味で進化していきたいと熱く語ってくださった。
お店情報
〒251-0024 神奈川県藤沢市鵠沼橘1-16-14ヤマキビル1/A
電話番号 0466-26-0377
ランチ 11：30-14：00（L.O.13:30)
ディナー 18：00-23：00（L.O.22:00)
関連リンク先
詳しいお問い合わせはセラフィーノの公式ホームページをご覧くださいセラフィーノ・facebookページも展開されています。
